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难怪你的口味鸭不入味还腥味重,原来少了这几步_健康频道_东方头

发布日期:2019-11-01 16:29   来源:未知   阅读:

冬天到了,要吃一些有口味的菜来润燥补身,一系列的口味菜就是不错的选择,口味虾、口味鸡等等,选材广,口味重,都是些会让人吃上瘾的菜,但是在口味菜系里,有一道口味鸭并不是那么好拿捏的,一般的新手甚至是在厨房行走多年的人,炒出来口味鸭不入味甚至腥味还特别重,在笔者仔细的观察下,一道美味的口味鸭需要做到这几步。

关键的几步来了,我们需要把切成块的鸭子冷水下锅,加入几片生姜,至水煮沸,然后鸭肉就可以捞出来了,沥干水后将鸭肉又放入炒锅中煸炒,煸炒不需要放油哦,目的就是为了将鸭肉皮下的脂肪炒出油来,如果你买的鸭子很瘦的话,可以放入少量的油。看着鸭肉颜色炒到很深了,加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒这些备好的配料加入锅中一起翻炒,是干红辣椒哦,新鲜的青红椒要后面放。大多数人翻炒完后焖锅就出锅了,但实际还少了这两步。

首先,准备好食材,要做一大碗鸭子的话,我们需要一只800g的鸭子,其余的配料有:酒酿、生姜、大蒜、干红辣椒、红辣椒、青辣椒、盐和老抽。接下来,处理食材。鸭子切块,青辣椒和干辣椒切段,将生姜切成丝状,把大蒜拍扁。

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